Saladinhas maravilhosas para tornar seu dia mais leve e saboroso. Vamos as receitas!
1. Salada Niçoise
Ingredientes (rende 4 porções):
3 tomates frescos descascados
1 maço de alface (romana, de preferência)
8 rabanetes
½ cebola
3 ovos
8 azeitonas
½ pimentão vermelho ou amarelo
6 filés de anchova ou atum em lata (sólido)
Duas colheres de sopa de azeitonas
Manjericão (a gosto)
Azeite de oliva (a gosto)
Modo de Preparo:
Cozinhe os ovos durante 6 minutos na água fervente. Corte-os em pedaços pequenos.
Corte o alface, os rabanetes em fatias finas, o pimentão em pequenos cubos. Pique o manjericão e a cebola e corte o tomate em gomos pequenos.
Ponha tudo em uma tigela com as azeitonas e a anchova. Tempere generosamente com azeite de oliva.
2. Salada de grão de bico
Ingredientes (2 porções)
500 g de grão de bico cozido
½ pimentão vermelho
½ brócoli
1 cebola roxa picada
1 pepino
pimenta a gosto
200 g de salsão picado
Molho
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
60 ml de vinagre de maçã
5 g de orégano
30 g de salsinha picada
Modo de Preparo:
Salada: Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Despreze a água e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os na pressão por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve. DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido.
Corte em brócoli em pedaços e cozinhe-os por 15 minutos.
Queime por igual o pimentão na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimado deixe descansar por 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos pequenos.
Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada por 3 minutos para dar mais crocância.
Corte o pepino em rodelas finas.
Em um bowl grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.
Molho: Em uma tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, o orégano e a salsinha. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.
Por fim, coloque a salada em um pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
3. Salada de cenoura
Ingredientes (rende 4 porções):
4 cenouras médias
100 g de ricota fresca
10 folhas de hortelã
8 azeitonas pretas (opcional)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Descasque e rale as cenouras. Coloque-as em uma tigela. Reserve.
Em um prato raso, amasse a ricota com um garfo para deixá-la bem soltinha. Em seguida, coloque-a na tigela da cenoura.
Corte as folhas de hortelã em pequenos pedaços e acrescente à salada. Adicione também o balsâmico e o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem para incorporar os sabores.
Por último, coloque as azeitonas na salada e leve para esfriar um pouco na geladeira. Se quiser, acrescente algumas gotinhas de suco de limão na hora de servir.
4. Salada de lentilha
Ingredientes (rende 4 porções):
½ xícara (chá) de salsinha
1 colher (chá) de orégano fresco
10 folhas de manjericão fresco
5 folhas de hortelã
1 dente de alho pequeno amassado
Raspas da casca de 1 limão
Suco de ½ limão
5 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto
Molho
½ colher (sopa) de manteiga
1 cebola grande em rodelas
2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas
2 colheres (sopa) de cranberries desidratados
4 colheres (sopa) de castanha de caju triturada
Modo de preparo:
Com uma faca, pique muito bem as ervas e o alho.
Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes misture formando um molho. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola por cerca de 20 minutos, ou até ficar dourada. Reserve.
Em um recipiente, tempere as lentilhas com o restante do stick de MAGGI Meu Segredo e disponha em um prato de servir.
Espalhe as cebolas reservadas e os cranberries, regue com o molho reservado e decore com as castanhas.
Dica: Substitua os cranberries por uvas passas brancas ou pretas.
5. Salada de abacate
Ingredientes (rende 4 porções):
100 g de folhas de espinafre cru
100 g de folhas de mini rúcula
1 avocado maduro (ou 1/2 abacate médio maduro)
1 abobrinha pequena
10 tomates cereja
2 fatias de pão de forma
8 ovos de codorna cozidos
Azeite de oliva
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Sementes de girassol descascadas (opcional)
Modo de preparo:
Corte a abobrinha e o abacate em cubos pequenos e fatie os tomates e os ovos ao meio. Reserve.
Corte as fatias de pão em quadrados não muito grandes. Em seguida, em uma frigideira aquecida com azeite, doure os pedaços por cerca de 5 minutos até ficarem crocantes. Salpique orégano e um pouco de sal. Reserve.
Na mesma frigideira, salteia rapidamente os cubos de abobrinha com um pouco de azeite. Eles devem ficar firmes (crocantes). Tire do fogo e deixe esfriar.
Em um pote para salada, espalhe as folhas de espinafre e as folhas de rúcula. Misture delicadamente com as mãos. Em seguida, coloque a abobrinha, os tomates, o abacate e os ovos.
Tempere tudo com azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino a gosto. Misture com cuidado para os sabores incorporarem. Finalize com os pedaços de pão e as sementes de girassol. Sirva a seguir.
Comments