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5 saladas tão completas que valem por uma refeição

Atualizado: 7 de jun. de 2020



Saladinhas maravilhosas para tornar seu dia mais leve e saboroso. Vamos as receitas!


1. Salada Niçoise

Ingredientes (rende 4 porções):

  • 3 tomates frescos descascados

  • 1 maço de alface (romana, de preferência)

  • 8 rabanetes

  • ½ cebola

  • 3 ovos

  • 8 azeitonas

  • ½ pimentão vermelho ou amarelo

  • 6 filés de anchova ou atum em lata (sólido)

  • Duas colheres de sopa de azeitonas

  • Manjericão (a gosto)

  • Azeite de oliva (a gosto)

Modo de Preparo:

  • Cozinhe os ovos durante 6 minutos na água fervente. Corte-os em pedaços pequenos.

  • Corte o alface, os rabanetes em fatias finas, o pimentão em pequenos cubos. Pique o manjericão e a cebola e corte o tomate em gomos pequenos.

  • Ponha tudo em uma tigela com as azeitonas e a anchova. Tempere generosamente com azeite de oliva.



2. Salada de grão de bico

Ingredientes (2 porções)

  • 500 g de grão de bico cozido

  • ½ pimentão vermelho

  • ½ brócoli

  • 1 cebola roxa picada

  • 1 pepino

  • pimenta a gosto

  • 200 g de salsão picado

Molho

  • 100 ml de azeite de oliva extra virgem

  • Sal a gosto

  • 60 ml de vinagre de maçã

  • 5 g de orégano

  • 30 g de salsinha picada

Modo de Preparo:

  • Salada: Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Despreze a água e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os na pressão por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve. DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido. 

  • Corte em brócoli em pedaços e cozinhe-os por 15 minutos.

  • Queime por igual o pimentão na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimado deixe descansar por 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos pequenos.

  • Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada por 3 minutos para dar mais crocância.

  • Corte o pepino em rodelas finas.

  • Em um bowl grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.

  • Molho: Em uma tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, o orégano e a salsinha. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.

  • Por fim, coloque a salada em um pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.



3. Salada de cenoura

Ingredientes (rende 4 porções):

  • 4 cenouras médias

  • 100 g de ricota fresca

  • 10 folhas de hortelã

  • 8 azeitonas pretas (opcional)

  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  • Descasque e rale as cenouras. Coloque-as em uma tigela. Reserve.

  • Em um prato raso, amasse a ricota com um garfo para deixá-la bem soltinha. Em seguida, coloque-a na tigela da cenoura.

  • Corte as folhas de hortelã em pequenos pedaços e acrescente à salada. Adicione também o balsâmico e o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem para incorporar os sabores.

  • Por último, coloque as azeitonas na salada e leve para esfriar um pouco na geladeira. Se quiser, acrescente algumas gotinhas de suco de limão na hora de servir.



4. Salada de lentilha

Ingredientes (rende 4 porções):

  • ½ xícara (chá) de salsinha

  • 1 colher (chá) de orégano fresco

  • 10 folhas de manjericão fresco

  • 5 folhas de hortelã

  • 1 dente de alho pequeno amassado

  • Raspas da casca de 1 limão

  • Suco de ½ limão

  • 5 colheres (sopa) de azeite

  • ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico

  • sal e pimenta a gosto


Molho

  • ½ colher (sopa) de manteiga

  • 1 cebola grande em rodelas

  • 2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas

  • 2 colheres (sopa) de cranberries desidratados

  • 4 colheres (sopa) de castanha de caju triturada

Modo de preparo:

  • Com uma faca, pique muito bem as ervas e o alho.

  • Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes misture formando um molho. Reserve.

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola por cerca de 20 minutos, ou até ficar dourada. Reserve.

  • Em um recipiente, tempere as lentilhas com o restante do stick de MAGGI Meu Segredo e disponha em um prato de servir.

  • Espalhe as cebolas reservadas e os cranberries, regue com o molho reservado e decore com as castanhas. 

  • Dica: Substitua os cranberries por uvas passas brancas ou pretas.



5. Salada de abacate

Ingredientes (rende 4 porções):

  • 100 g de folhas de espinafre cru

  • 100 g de folhas de mini rúcula

  • 1 avocado maduro (ou 1/2 abacate médio maduro)

  • 1 abobrinha pequena

  • 10 tomates cereja

  • 2 fatias de pão de forma

  • 8 ovos de codorna cozidos

  • Azeite de oliva

  • Vinagre balsâmico

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Orégano a gosto

  • Sementes de girassol descascadas (opcional)

Modo de preparo:

  • Corte a abobrinha e o abacate em cubos pequenos e fatie os tomates e os ovos ao meio. Reserve.

  • Corte as fatias de pão em quadrados não muito grandes. Em seguida, em uma frigideira aquecida com azeite, doure os pedaços por cerca de 5 minutos até ficarem crocantes. Salpique orégano e um pouco de sal. Reserve.

  • Na mesma frigideira, salteia rapidamente os cubos de abobrinha com um pouco de azeite. Eles devem ficar firmes (crocantes). Tire do fogo e deixe esfriar.

  • Em um pote para salada, espalhe as folhas de espinafre e as folhas de rúcula. Misture delicadamente com as mãos. Em seguida, coloque a abobrinha, os tomates, o abacate e os ovos. 

  • Tempere tudo com azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino a gosto. Misture com cuidado para os sabores incorporarem. Finalize com os pedaços de pão e as sementes de girassol. Sirva a seguir.


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