O Babaganoush é uma pasta árabe cremosa e saborosa feita com berinjela assada, tahine, azeite e temperos. É um acompanhamento versátil que pode ser servido com pão pita, tortilhas, crudités de legumes ou como parte de uma mesa de mezze.
Ingredientes:
2 berinjelas médias
1/4 xícara de tahine
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de cominho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Asse as berinjelas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Fure as berinjelas com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que a casca esteja bem dourada e a polpa esteja macia.
Retire a polpa da berinjela: Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher. Descarte a casca.
Amasse a polpa da berinjela: Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque a polpa da berinjela, o tahine, o azeite, o suco de limão, o alho, o cominho, sal e pimenta a gosto. Processe até obter uma pasta cremosa e homogênea.
Ajuste o sabor: Prove o babaganoush e ajuste os temperos a gosto. Adicione mais suco de limão se necessário para um sabor mais ácido, ou mais tahine para uma pasta mais cremosa.
Sirva: Transfira o babaganoush para uma tigela e decore com salsinha fresca picada, se desejar. Sirva com pão pita, tortilhas, crudités de legumes ou como parte de uma mesa de mezze.
Dicas:
Para um sabor mais defumado, você pode assar as berinjelas diretamente na chama do fogão até que a casca esteja preta e carbonizada. Em seguida, retire a casca e siga as instruções da receita.
Se você não tiver tahine, pode substituí-lo por pasta de gergelim ou amendoim.
O babaganoush pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Você pode adicionar outros ingredientes ao babaganoush, como pimentão vermelho assado, hortelã fresca picada ou um toque de pimenta calabresa para um sabor mais picante.
Experimente este babaganoush delicioso e impressione seus amigos e familiares com seus dotes culinários!
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